橄欖油是失智的剋星
哈佛大學最新研究:橄欖油是失智的剋星
重點是要選對橄欖油
現代人有健康概念，不在只是吃飽、吃好，而是要吃得健康，對於油品的選擇，自然不在話下！而橄欖油是大眾所公認的好油！
橄欖油以抗發炎和抗氧化的特性而聞名，研究顯示，每天攝取>0.5 湯匙（>7 克/天）橄欖油與致命性失智症風險降低25%；這項最新研究於2023年美國營養學會（American Society for Nutrition）年度會議上發表，橄欖油不僅對心臟有益，還有助於大腦健康。
但大家可能認為所有的橄欖油都有益健康，市面上也出現像是初榨橄欖油、普級初榨橄欖油、精緻橄欖油、純橄欖油…，實際上只有一種橄欖油對健康具有最大效益，關鍵在於「特級初榨」（Extra-virgin）這四個字，並且酸價是在0.8以下，才可以稱為特級初榨橄欖油，且越新鮮酸價就越低。新鮮橄欖帶有微辣與苦味，這就是橄欖油營養價值的來於橄欖多酚、橄欖苦苷…等，不僅對身體有益，於料理之中也能突顯出料理的味道。
橄欖油也有等級不同的區分，其實就是製油的過程及階段不斷篩選、淘汰下的產物。只經過輾磨、分離的第一道就是品質好的特級初榨橄欖油；後續加工、調製的橄欖油次之；以橄欖渣滓用化學工序提煉的橄欖粕油品質最差。因此知道吃好油也要懂得挑選橄欖油。
