頂級早摘特級初榨橄欖油 健康跟著走
隨著健康知識的普及，相信大家對於油品對健康的影響，也愈來愈有概念，因此都知道要選用好的油，而橄欖油則是大家公認的好油。其中又以特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）較為人所熟知，但屬於特級初榨橄欖油中的｢早摘橄欖油」，健康價值更勝一籌。究竟什麼是｢早摘」橄欖油？
有別於一般特級初榨橄欖油，於果實全熟時採摘壓榨，所謂｢早摘」則於橄欖還在生澀階段七分熟時即採摘，此時的橄欖油含油量較成熟果實足足少了三分之一，但特別的是，它卻保有更多豐富的營養素，被視為油脂中的精品。尤其是其中讓我們吃起來有點辛辣感的「橄欖油刺激醛」這種刺激之感也可代表著橄欖油的新鮮度，橄欖油刺激醛也是一種多「酚」類（phenol）的物質，可說是對健康非常有益的來源。除了橄欖油刺激醛之外，也富含單元不飽和脂肪酸，這是一種健康的脂肪，可以幫助身體的新陳代謝，甚至調整體質。而其所含的維生素E是一種抗氧化物，可保護體內富含脂肪的構造，讓這些構造不受傷害。
而早摘橄欖油，相較於其他橄欖油所含的營養物質，相對豐富，尤其是橄欖多酚，對於身體的防護力會更全面，因此適合於早上生飲。哈佛大學於2022年研究刊登於《美國心臟病學會期刊》，依據橄欖油的食用量結果發現，相較於很少或從不食用橄欖油的組別，更是健康的關鍵。
